Seguridad alimentaria

Mercurio en el pescado (Septiembre-2009)

Mundial

Era sabido que el mercurio debido ala contaminación industrial afecta a los ecosistemas de agua dulce y entraña riesgos para la salud. Gracias a nuevos datos se ha podido comprender también el ciclo marino del mercurio. Investigadores del Servicio Geológico de los EE.UU. y de otras instituciones, basándose en muestras tomadas en 16 puntos, repartidos entre Alaska y Hawai, y en simulaciones informáticas, han concluido que la descomposición bacteriana de algas, al hundirse desde la superficie hasta profundidades medias, desempeña una función crucial. En presencia de mercurio, que en este estudio llega desde Asia por las corrientes marinas, el proceso de descomposición crea el catión metilmercurio, que asciende por la cadena trófica y acaba en peces depredadores, como el atún.

En el estudio, publicado el Global Biochemical Cycles del 1 de mayo de 2009, se señala también que la contaminación por mercurio del Pacífico Norte se ha incrementado en un 30 por ciento en los últimos 15 años.

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Enlaces de interés
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Fuentes:
Revista Investigación y Ciencia, septiembre de 2009