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Hacia una alimentación sostenible

¿Qué pasaría si todo el mundo se volviera vegano?

akshay-chauhan-599618-unsplash(1000)Photo by Akshay Chauhan on Unsplash

 

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lo tiene claro. El sector de la ganadería produce un impacto enorme en el medio ambiente, emitiendo cada año alrededor de 70 millones de toneladas de CO2 equivalente.

La ganadería es responsable de la producción del 15% de las emisiones antropogénicas totales, superando el porcentaje de gases de efecto invernadero producidos por el entero sector del transporte.

Pero, ¿qué pasaría si todo el mundo fuera vegano?

Para los que se preocupan particularmente por el bienestar de los animales y del medioambiente, tomar la decisión de volverse vegano parece a primera vista muy evidente.
Según el informe publicado por el PNAS (Proceedings of National Academy of Sciences), si todo el mundo adoptara una dieta vegetariana las emisiones de gases de efecto invernadero emitidas durante el proceso de producción de comida disminuirían un 63%, y un 70% si el mundo se volviera vegano.

Y no solo esto. El estudio también ha analizado la relación entre un estilo de vida vegetariano (que consiste en no comer ningún tipo de carne) y vegano (que además de no comer carne, tampoco acepta el consumo de los productos procedentes de los animales) y la salud de los individuos. Los números son impresionantes: la difusión de la dieta vegetariana podría evitar 7,3 millones de muertes en 2050, mientras la vegana 8,1 millones.

“Esto se explica por la disminución del consumo de carne y el aumento del de frutas y vegetales, que permitiría reducir algunos tipos de enfermedades como la diabetes, la apoplejía y la coronaria”, explica el investigador del programa Future of Food de la Oxford Martin School Marco Springmann.

Pero, está también el otro lado de la moneda. Una dieta vegetariana o vegana no es viable en todas las áreas del mundo, ya que algunas tierras no son aptas para el cultivo. Además, los productos animales poseen más nutrientes por caloría que los principales productos vegetales (por ejemplo arroz y cereales). Tim Benton, experto en nutrición en la Universidad de Leeds, afirma que “Si todo el mundo se volviera vegano, podría generarse una crisis sanitaria en los países en desarrollo. De dónde vendrían los micronutrientes necesarios?”

¿Tierra para humanos o para animales?

Hoy en día, el 68% de la tierra apta para los cultivos es utilizada por el ganado.

Si todos nos volviéramos vegetarianos, idealmente dedicaríamos por lo menos el 80% de esta tierra a la restauración de pastizales y bosques, que jugarían un papel muy importante en capturar el carbono y aliviar el cambio climático.

Además, el 20% restante de tierras utilizadas para el ganado, se podrían convertir en cultivos para los humanos.

Aunque se trata de un aumento pequeño de las tierras agrícolas, esto compensaría la falta del consumo de carne, ya que actualmente un tercio de la tierra utilizada para cultivos está dedicada a producir alimentos para el ganado, no para las personas.

En suma, si por un lado la idea de hacerse vegano parece muy atractiva por los beneficios que produciría en el medio ambiente (y no solo), también hay que pensar que el sector ganadero hoy en día ofrece trabajo a millones de personas y que existen ganaderías tradicionales de bajo impacto perfectamente integradas en el territorio.

Un cambio es posible, aunque es necesario encontrar buenas alternativas para las poblaciones que trabajan desde hace siglos en este sector, de forma que la transición hacia un nuevo tipo de empleo sea facilitada por la sociedad y los gobiernos.

Benedetta Eleodori 

24 comentarios sobre
¿Qué pasaría si todo el mundo se volviera vegano?

  1. Buenísimo artículo! En mi opinión todas las personas en el globo se podrían volver veganos, sin embargo la falta de información, ignorancia y hipocresía hacen que ante sus ojos el estilo vegano se vea «extremista». Las personas simplemente están desinformadas, pero si vieran la realidad, la maldad y la tortura que ocurre en esa industria y los daños ambientales que provoca, se volverían veganos.

    1. por el contrario , la gente esta bien informada y por eso decide no ser vegana , primero que ya tomar suplementos de b12 no es algo sano , y segundo que no hay que tomar a la salud como generalización , cada cuerpo es diferente y la ingesta o no de carne lo afectaría de manera diferente.

      1. Estoy de acuerdo, excelente artículo, pero hay muchísima desinformación sobre la brutal crueldad que hay en la ganadería industrial, nada, pero nada, justifica la atroz realidad en los mataderos de vacuno, pollos, cerdos, caballos, avestruces, perros, gatos, si señores, perros y gatos, se sacrifican casi 10 millones de perros y cuatro millones de gatos en Asia, para mi, no hay diferencia que justifique el maltrato aberrante que se infringe a ninguno de ellos.

    2. la gente cada vez piensa menos! dejen de promover el vegetarianismo y el veganismo! no se dan cuenta que todos los extremos son malos? no se dan cuenta que, como dice en el artículo, los vegetales no tienen tantos nutirientes como la carne por lo que se necesita más lugar para cultivar.Mas lugar para cultivar significa deforestar, quitar árboles para cultivar comestibles.Esto, lejos de proporcionar más oxígeno como dice en este artículo, va a generar inundaciones y nos quitará el oxígeno de los arboleda.NINGUN EXTREMO ES BUENO, dejen de propagar estas estupideces. ¿quieren reducir el co2 en la atmósfera? caminen en lugar de andar en auto, saquemos fábricas que destruyen el medio ambiente.
      ES LA CADENA ALIMENTICIA, no vayan en contra de la naturaleza.Promovamos leyes para que los animales no sean maltratados, no el vegetarianismo.Promovamos una dieta balanceada y saludable.
      Porque sino queridos amigos, se viene un futuro de jóvenes enfermos por la mala alimentación, y se les llena la cabeza con estipideces.
      paremos esto

      1. Por favor mas comprensión de lectura, lee bien lo que dice, Las tierras cultivables están dedicadas a la ganadería, con un poco de ellas el 20% basta para la alimentación humana. Los micronutrientes que tiene la carne no sirven de nada, miles de veganos caminan por las calles sin parecer zombis. Por favor esducar mejor a nuestros hijos es el futuro para nuestros niños

    3. no tenes idea de nada , te llenaron la cabeza y ahora no podes pensar por vos misma, que lastima.Creo q vos te tendrías q informar de lo insustentable que sería mantener a una humanidad vegetariana

      1. como sabes que a vos no te llenaron la cabeza con informacion errada. Vos tomarias leche de tu vecina que acaba de tener un bebé? Creo que no! Pero sin embargo me arriesgo a asegurar que seguramente comes la carne de un ternero, que es un bebé, que tomas su leche, porque estas tomando el fluido de una madre..que no es la tuya!

    4. no tenes idea de nada , te llenaron la cabeza y ahora no podes pensar por vos misma, que lastima.Creo q vos te tendrías q informar de lo insustentable que sería mantener a una humanidad vegetariana

      1. ¡Hola usuario Cel! Te escribo desde Chile un saludo.

        Quiero dar un ejemplo bastante peculiar sobre tu tema, primero que todo este ejemplo será puesto a partir de tu punto de vista.

        Ej: Ya que nosotros nos comemos y matamos a todos los seres vivos del planeta tanto para diversión-sobrevivencia-capricho, en este caso hablaremos de las vacas, nosotros podemos criar y matar vacas porque somos más inteligentes y tenemos armas para poder rivalizar nuestra descompensación física, y tú estás a favor de todo esto de matar y hacer sufrir a miles de animales para la supervivencia del más fuerte.

        Entonces si tenemos tanta ventaja sobre las vacas, que pasaría (es hipotético) si nos invade una civilización o apareciera una raza x desconocida que se alimenta netamente de seres vivos con razonamiento (humanos), y los procesan de la misma manera que lo hacen los mataderos, ¿tú con tu familia serían los primeros en ir a sacrificarse? ¿En ver como despedazan a tu padre-madre-hermano-hermana-amigos-amigas-familia? ¿Y sentir ese dolor porque a los animales no le colocan ni anestesia los matan a sangre fría, alguna vez has visto bandas que matan a personas haciéndolas sufrir lo máximo posible? Se que es extremista lo que hablo, pero lo que pasa ahí es igual y más superior que las matanzas que hacen entre las bandas, si quieres buscar como matan a personas como tú o como yo, hay varias páginas es solo cosa de buscar en YouTube ¨Paginas donde maten gente¨ e imagínate que fueras tú y siente como si tu fueras esa persona y multiplícalo x2 ya que sabrás que después te van a comer a ti y a toda tu gente.

        Es fácil hablar y pensar que todo está bien, no porque un ser vivo sea inferior intelectualmente a ti y porque se acostumbre desde las antigüedades o desde los orígenes del hombre a comer carne e incluso los animales como los leones por darte un ejemplo, no por eso te da derecho a hablar y a hacer sufrir a animales inocentes, todo ser vivo tiene la capacidad de sentir cuando le cortan un brazo o una pierna, y duele (bastante) Tú solo hablas porque estas desde la comodidad de tu casita con tu familia, pero nuevamente te reitero si fuera al revés? ¿Te gustaría que te salvaran y te dejaran vivir? O ¿Qué solamente nacieras para sufrir y ser comido al igual que toda tu familia?

        Además, quería mencionarte que como tu decías o nos diste a entender somos una raza superior y debemos preocuparnos por nosotros y nuestro bien estar, pero quiero decirte que, con la tecnología, con nuestra capacidad de razonar-nuestra lógica-pensamientos, hemos hecho que la tecnología actual sea tan grande y tan avanzada podamos crear o sacar de otra fuente, las proteínas o nutrientes que decías que eran muchos, y la única cosa que la carne nos da y como ser humano necesitamos si o si es la vitamina b13 la cual se vende en pastillas para la gente vegana, ¿a qué no sabias eso?

        Se que pasar de tener una alimentación común de todo ser humano, donde consume muchas cosas provenientes del animal, a una donde no haya nada de eso es difícil (cuesta), pero cuando ves que gracias a eso estas salvando a 1 ser vivo, aunque sea 1, vale la pena.

        No tenemos que seguir las costumbres de animales primitivos, somos inteligentes debemos cuidar el mundo y a sus seres vivos.

        ¡Espero que hayas llegado hasta aquí! De verdad te lo agradezco y espero que tengas un punto de vista nuevo, tampoco digo que soy dueño de toda la verdad y a lo mejor no te pensar distinto, pero nosotros estamos cambiando el mundo de a ver 1 persona vegana o vegetarían o haciendo el intento o empezando, pasamos a ser mas de 600 millones 1 persona no hace la diferencia pero 600 millones si, 600 millones de animales que puedes vivir tranquilo o que no nacieron para sufrir en este mundo tan injusto que es.

        ¡Adiós! ¡Un abrazo amigo o amiga!

    5. Cami, opino exactamente igual, el mayor problema de las sociedades es la desinformación..es que esto viene desde hace siglos, antes cuando los humanos vivian en poblaciones aisladas o con climas donde era dificil tener variedad de cultivos, o simplemente era costumbre cazar.. ahora todavia algunas personas siguen cazando..otras dejan que otros maten por ellos, asi es mas facil y pueden seguir consumiendo la muerte sin tener que matar ellos mismos.
      Durante cuanto tiempo normalizamos el hecho de que matar a unos animales está bien, mientras que matar a otros es algo horrible,porque creo que al menos en occidente sos un psicopata si matas perros o gatos, pero está bien matar una vaca, o a su hijo. Eso es no querer razonar y tener autocritica. No es dificil, uno reflexiona y se da cuenta que lo que les hacemos al resto de los animales es injusto,es torura, es sadismo, es muerte

    6. ok… supongamos que le decimos a la naturaleza que el ecosistema esta mal.

      ¿Que sucederia con las reproducciones de animales? solo imagino que sería una superpoblación de vacas, conejos, gallinas, cerdos… etc. (nadie se las comeria y nadie las mataria porque sería crueldad.

      Ni hablemos de plagas… cucarachas, roedores… nadie los exterminaría… eso sería crueldad!!.

      Le doy 1 año de vida a un planeta completamente vegano

      1. la sobrepoblacion animal que hay es completamente forzada por el hombre!
        Inseminan a las hembras por la fuerza, lo cual causa todo este holocausto horroroso, la deforestacion, dejar a miles de personas hambrientas porq su comida es usada para alimentar a los animales que «obligatste» a nacer para morir en su infancia sólo para tener una cena de 10 minutos que a los pobres seres vivos y a otras personas les cuesta su vida.

  2. Lo que sigo sin entender es que vamos a hacer con los millones de animales de granja que dejarían de ser sustentables y que no sería redituable alimentar, ¿se dejan en campos para que mueran de hambre o se sacrifican y convierten en abono para los cultivos?, claramente solo serían plagas costosas, ya que al carecer de valor comercial solo se verían como un gasto de recursos el alimentarlos.
    Por otro lado, en las zonas marginales del planeta el suplemento B12, competiría con los medicamentos o como convertiríamos este en canasta básica para todo el planeta, que recursos adicionales hay que agregar.
    Es algo natural que en las zonas de pocos ingresos la crianza de los animales de granja son un complemento de la alimentación como se suplirían estos recursos alimenticios.
    Hay muchas preguntas que dejan fuera «convenientemente» de los estudios o por lo menos de la información que nos llega a los de a pié.

    1. Por si no lo sabías, esos «millones de animales» son debido a que inseminan a las hembras a cada rato, para que el ganado sea mayor y poder «alimentar» a los humanos.
      Si esto no pasara, habría un menor porcentaje de estos animales y cumplirían el ciclo de vida normalmente como los hacen otros animales. Morirían por vejez o por la depredación, por ejemplo.
      Con respecto a la vitamina B12, esta es sintetizada por bacterias y algunos microorganismos anerobios que están en todas partes como en el agua, en la tierra, plantas, etc. Puede ser accesible para cualquier persona. Si tienen dinero para comprar carne, pueden gastarlo en el suplemento.
      Además, si el mundo no fuera tan miserable y basura, se podrían ayudar a las personas brindándole alimento, medicamentos o hasta la vitamina. Pero bueno, así es la vida.
      Los humanos son egoístas, demasiado. La colaboración de todos haría un gran resultado, pero se ve muy lejos de alcanzar, por ahora.

    2. En mi país suele hacerse eso: la cria de animales para sobrevivir. El país sufre de carencia en comida y carencia de información, abunda la ignorancia. Y es que cuesta ser vegano en Cuba pero se puede. Lo malo es que si quieres la variedad que tendrías por ejemplo es EEUU, debes comprar las cosas caras, con un salario bajo. Pinche govierno pvto xd. Si no fuese por el bloqueo que EEUU nos ha impuesto, estuviéramos bien.

  3. Este debate es algo recurrente en estos tiempos y en sociedades desarrolladas, dígase primer mundo, donde la gente elige sus alimentos, porque en otros lugares del globo, la gente come lo que hay. Como siempre digo, no se puede criminalizar a las personas que comen carne y culparlas del cambio climatico y demas desgracias porque la responsabilidad debe caer en las grandes empresas intensivas y en los politicos, pero como son tan listos desvian el debate a la gente de a pie para que nos enfrentemos con filetes y verduras. El problema no es el consumo del alimento sino como se procesa, yo soy bastante ignorante de las ventajas de ser vegana y respeto al que lo es, pero tengo muchisimas preguntas sobre este estilo de vida, ejemplo el bienestar animal, que consideran los veganos como animal ??? todos son igual de importantes???, los que son eliminados de los campos de cultivo tambien??, tengo dudas sobre la NO vacunacion de los niños ( algo que se pueden permitir en primer mundo), que pasa con las plagas??? podemos dejar vivir ratones, cucarachas y demás cuando estos crecen de manera desproporcionada???, se está gestando una nueva empresa de productos que explotan otras aeras de la alimentacion que en un futuro tambien podran ser explotadoras de medio ambiente???? no lo se, tengo muchas preguntas, y de veras respeto, pero me gustaria que esta tendencia no atacara a la gente, que se metiera mas con el sistema economico imperante.

  4. Hablo desde cierta ignorancia y con ánimo de aprender, pero me surge una pregunta. Si todo el mundo adoptase una dieta vegana o vegetariana, ¿seríamos capaces de abastecer con todos los recursos naturales las dietas de todos los humanos?. ¿No se explotaría demasiado la industria alimentaria vegetal y produciría desabastecimiento?. Algo así como que no habría alimento para todos. Yo estoy de acuerdo en reducir el consumo de alimentos de origen animal en gran medida, pero eliminarlos de nuestra dieta sería eliminar nutrientes necesarios. Además nuestra dieta se podría abastecer de alimentos vegetales en gran mayoría y luego en minoría de alimentos de origen animal. Al igual que si sólo nos alimentamos de carne sería un problema, ¿alimentarnos sólo de vegetales no produciría estos problemas y quizás alguno más que desconozco?. Repito, comento con ganas de aprender sobre cosas que no conozco apenas. Un fuerte saludo.

  5. Sin tener nada a favor ni en contra de comer o no carne o derivados de los animales, pregunto: ¿Alguien ha calculado qué pasaría si se liberasen a todos los animales y se dejaran de cazar?. Tendríamos que competir contra ellos por la comida y por el territorio. Habría que levantar vallas alrededor de las ciudades como las de Parque Jurásico. Millones de vacas, cabras, ovejas, cerdos, ciervos, jabalíes, etc, etc, etc….
    Y eso de que se reproducen tanto por la inseminación artificial es MENTIRA, hay muchísimo ganado en extensivo cuyos machos cubren, cada uno, a una gran cantidad de hembras, esto lo veo yo a diario

  6. Ese artículo es una mera expresión de deseo-
    Me parece que no se toma conciencia ni por un segundo de lo complicado y extenso que sería un estudio de viabilidad acerca de este tema. Los veganos deben encarar esto pero de verdad, no escribiendo cuatro renglones y aplaudiendo. El cambio que se propone es inmenso y debe ir acompañado de estudios que lo muestren viable, posible y justificable. Lamentablemente si no se hace así, es solo un deseo, una moda, una demostración de amor y empatía por los animales que es muy bonita pero no pasa de ahí.

  7. Buen articulo, aunque algo subjetivo, el deficit de B12, y las enfermedades asociadas aun no se estudiaron en profundidad, en sitios de frio extremo una dieta vegana no sería viable.
    Ahora bien si bien no soy ni seré vegetariano, creo que el hombre puede evolucionar en este sentido, por una cuestión de empatía, una cuestión de evolución. si bien como carne no puedo negar que algo dentro de mi ve que no esta del todo bien matar animales,(trabajo en un lugar donde veo morir a diario cientos de ellos). No soy antropologo ni sociologo pero algo he leido y creo que el hombre puede cambiar, si algunos factores se dan, a un ser mas espiritual mas sencible, de hecho si nos comparamos con las sociedades mas antiguas hemos cambiado bastante, ya no realizamos sacrificios, hay muchos menos asesinatos y guerras que antes, ya casi no hay esclavos etc etc.
    quizas sea un deseo pero creo que el hombre podria evolucionar a un ser mas bondadoso, mas empatico y ésto es lo que lo llevaría a plantearse la crueldad con los animales, hoy algunos ya lo están viendo.

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