1º Café científico: alimentación sostenible en el campus. 06 de julio de 2017

Ayer estuvimos en el primer “Café científico” en el Real Jardín Botánico Juan Carlos I, en Alcalá de Henares. Acompañados por una estupenda lluvia de verano, en esta ocasión se debatió sobre tres cuestiones:

¿Qué impide que tomemos mejores decisiones respecto a nuestra alimentación?

¿Cómo lograr una restauración más sostenible en la UAH?

¿Cómo  podemos lograr una alimentación mejor -”rica, justa y limpia”- en nuestra vida cotidiana?

Oímos previamente seis interesantísimas intervenciones de gente involucrada en proyectos en torno a los temas del debate. Se puede consultar el resumen de las mismas aquí.

Los temas de acuerdo en respuesta a los tres planteamientos fueron: la falta de información, la falta de decisión política, la falta de tiempo, el precio de los alimentos, la compra local, la compra verde, la compra ecológica, la compra de comercio justo, etc.

Pero hay y habrá más temas que tratar. ¿Por qué como lo que como? ¿Quién decide la calidad de mi alimentación? ¿La falta de tiempo, de dinero, de información son una verdadera barrera o un pretexto para comer lo que se me ponga por delante?

Este espacio, tiene como propósito implicar al público en el debate sobre la investigación e innovación responsable respecto a la alimentación segura (sostenible para esta y las futuras generaciones)

¿Quieres participar?

 

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Intervenciones del 1º Café científico: alimentación sostenible en el campus

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María Sandín Vázquez (UAH): Photo Voice de la alimentación. El acceso al alimento como condicionante de la salud cardiovascular. Como parte del proyecto de investigación sobre Barrios Cardiosaludables (Heart Healthy Hoods) se trabajó con los vecinos del barrio madrileño de Villaverde en un proceso participativo en el que los vecinos utilizaron fotografías tomadas por ellos mismos (técnica Photo Voice) como medio para explicar sus problemas a la hora de obtener buenos alimentos en su barrio. Junto con otros elementos (como la calidad, variedad, la confianza en el vendedor, etc), el precio fue identificado como un factor clave en este barrio, donde coinciden dificultades económicas y altos niveles de morbilidad y mortalidad. En las fotografías se ven comportamientos como la recogida de alimentos desechados tras un mercado, búsqueda de productos cercanos a la caducidad, etc.

Laura Palomar (UAH): Lo que nos dicen, y no nos dicen, las etiquetas de alimentos. El etiquetado alimentario con frecuencia información fiable. El etiquetado tiende a ocultar cierta información  que no interesa que el consumidor conozca y palabras engañosas «artimaña artesana» para aportar información incierta. Incluso sociedades científicas en el ámbito de la salud avalan con su prestigio algunas prácticas insalubres como el desayuno basado en azúcar y otros carbohidratos de rápida absorción.

Lola Ruiz Berdún (UAH): Desde el origen: Educación del gusto desde la lactancia materna.  El paradigma científico de la salud ha evolucionado desde finales del siglo XIX en la actualidad. Actualmente se tiende a fomentar entre los niños la lactancia materna prolongada, la introducción temprana de alimentos sólidos, jugar con la comida como practicas saludables que favorecen la educación del gusto y alimentaria del niño. El gusto se adquiere desde el embarazo donde el feto se familiariza con el sabor de lo que ha consumido la madre a través del líquido amniótico.

Gisella Olivares (Mensa Cívica): Acciones de Mensa Cívica en materia de seguridad alimentaria. Mesa cívica es una organización que agrupa diversas iniciativas de restauración colectiva sostenible. La voluntad de los responsables de tomar las decisiones e

s la clave de la incorporación de criterios de sostenibilidad en los pliegos de condiciones y en las prácticas de los servicios de restauración. El próximo reglamento de la UE sobre compra pública verde actualmente en desarrollo representa una oportunidad.

Verónica Hernández Jiménez (Observatorio Cultura y Territorio):Verónica Hernández Jiménez (Observatorio para una Cultura del Territorio): Desde la Red de Investigaciones en Urbanismo, Alimentación y Espacios Agrarios de Madrid (universidades, colectivos sociales, entidades públicas) se impulsa el proyecto demostrativo “Campus Comestible” en Ciudad Universitaria, Madrid. Este proyecto se articula en una actuación más amplia con 4 dimensiones: gobernanza, recursos y conocimiento, experimentación alimentación saludable y experimentación en prácticas sostenibles (ajardinamiento con especies comestibles y compostaje de residuos orgánicos). El principal objetivo del proyecto «Campus Comestible» trata de incorporar menús de corto recorrido en Escuelas piloto de Ciudad Universitaria, acompañando la propuesta con el fomento de grupos de consumo en el ámbito universitario y la realización de un mercado de venta directa para acercar  los productores a los consumidores.  

Raquel Santos (Ideas): Explicación del funcionamiento y valores de la organización de comercio justo “Ideas”. Ideas es una organización sin ánimo de lucro que promueve el comercio justo, importa y distribuye alimentos directamente desde pequeños productores. La adopción de prácticas de comercio justo requiere cambios a nivel personal, políticos y de organización o estructura de los sistemas.

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José Vicente De Lucio, es Patrono de la Fundación Vida Sostenible

Departamento de Ciencias de La Vida
Facultad de Biología, Ciencias Ambientales y Química
Universidad de Alcalá

 

Un café de la ciencia digital sobre alimentación y vida sostenible

¿Cansado de comprar comida de mala calidad… solo barata en apariencia? ¿Qué preferiría? ¿Alimentos más saludables? ¿Producidos con respeto al medio ambiente? ¿Que no perjudiquen  a otras personas? ¿Retribuidos con justicia? …

¿Deseoso de tener mejores opciones para elegir comida de verdad?

Nuestro objetivo es recabar las aportaciones de personas motivadas, contrastarlas, sumarlas a las que se están recogiendo en trece países europeos y difundirlas con todo el alcance que podamos lograr a través del proyecto “Big Picnic” del Programa Marco de Investigación e Innovación de la Unión Europea Horizonte 2020.

Los cafés científicos son un instrumento para lograr una comunicación abierta entre ciencia y sociedad, de forma que la innovación y la investigación científica respondan a las necesidades reales de los ciudadanos. Nuestro café de la ciencia digital pretende reunir personas activas en las redes sociales relacionadas con la vida sostenible.

Cafés científicos para implicar a la ciencia con nuestras necesidades

El proyecto Big Picnic es un proyecto del programa Horizonte 2020 desarrollado por jardines botánicos de 13 países. Reúne al público, a los científicos, a los encargados de formular políticas y a la industria,  con el fin de facilitar un debate público en torno al desafío mundial de la seguridad alimentaria.

Si pensó que la seguridada alimentaria solo concierne a los aspectos higiénico sanitarios,  dosis seguras de conservantes, de pesticidas o  a la ausencia de contaminantes, está en un error. Seguridad alimentaria tiene que ver con todo esto y con el  derecho de los pueblos a sus propios alimentos.

Con un enfoque colaborativo pretende que adultos y jóvenes, puedan expresar sus opiniones a los responsables políticos, a los científicos y a la industria, compartiendo ideas, fomentando el debate sobre el futuro de nuestros alimentos y logrando la Investigación Responsable y la Innovación (RRI por sus siglas en inglés).

“¿Cómo garantizar que los resultados derivados de la investigación y la innovación se correspondan con las necesidades de la sociedad y sean adecuados a largo plazo? Para conseguirlo, investigadores, ciudadanos, políticos, empresas, organizaciones del tercer sector, etc. deben trabajar juntos durante todo el proceso de la investigación e innovación, con el objetivo de que los resultados alcanzados coincidan con los valores, necesidades y expectativas de la sociedad europea. A esto es a lo que se ha denominado RRI.

Comer, un acto cotidiano que determina nuestra salud y la del Planeta

La agricultura y la ganadería ocupan la tercera parte de las tierras del Planeta. La agricultura hace uso de las 2/3 partes del agua dulce captada para usos humanos y genera casi la tercera parte de las emisiones de gases responsables del cambio climático. La cuestión de la seguridad alimentaria se presenta en el siglo XXI como un problema fundamentalmente medioambiental.

La Fundación Vida Sostenible se suma a este debate aportando su experiencia y dando voz a la red social que la sustenta a través de sus instrumentos de comunicación digital.

Queremos entrar en el debate aportando análisis rigurosos sobre el estado del conocimiento en los múltiples temas que conectan alimentación, medio ambiente y sostenibilidad y recogiendo opiniones y experiencias que enriquezcan el debate y conduzcan a un modelo de alimentación sostenible.

En resumen, la implicación de los ciudadanos, de la sociedad pasa por la toma de conciencia acerca de cómo nos alimentamos y de las posibilidades de alimentarse de otra manera más conveniente para nosotros y para el Planeta. La innovación y la investigación pueden asumir las necesidades expresadas por la sociedad y dirigir sus esfuerzos en este sentido.